Wintergemüse ernten: Was du wissen solltest

In diesem Artikel lernst du, wie du Wintergemüse anbauen und ernten kannst. Ich zeige dir, wie du eine reiche Ernte erzielen kannst. Von Standort bis Lagerung, ich teile meine besten Tipps.

Mit der richtigen Planung genießt du frisches Gemüse aus deinem Garten auch im Winter.

Wichtige Erkenntnisse

• Viele Gemüsearten sind kälteresistent und können auch in den Wintermonaten angebaut werden.
• Der richtige Zeitpunkt für die Aussaat ist entscheidend, um eine gute Winterernte zu erzielen.
• Geschützte Anbauflächen wie Hochbeete, Gewächshäuser oder Balkonkästen bieten zusätzlichen Schutz für empfindlichere Gemüsesorten.
• Mit Kälteschutz und gezielter Pflege kannst du deine Wintergemüseernte optimieren.
• Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge trägt zum Erfolg deines Wintergemüseanbaus bei.

Einführung in das Wintergemüse

Mit der richtigen Auswahl an Frostresistente Gemüsesorten und Kältetolerante Gemüsearten kannst du die Gartensaison verlängern. Wintergemüse bietet viele Vorteile. Dazu gehören frischer Ertrag, Bodenschutz und Ernte in der kalten Zeit.

Entdecke, welche Pflanzen bei Kälte gut wachsen. Lerne, wie du Wintergemüse erfolgreich anbaust.

Vorteile des Wintergemüseanbaus

• Verlängerte Gartensaison und frisches Grün auch im Winter
• Schutz des Bodens und der Bodenlebewesen vor Kälte und Witterung
• Weniger Schädlinge und Krankheiten in der Kälteperiode
• Besserer Geschmack von Gemüsesorten wie Möhren im Winter
• Attraktive Optik und Strukturen im Garten auch in den Wintermonaten

Pflanzen, die im Winter wachsen können

Es gibt viele Frostresistente Gemüsesorten und Kältetolerante Gemüsearten. Beliebte Wintergemüsesorten sind Grünkohl, Rosenkohl, Mangold, Möhren, Pastinaken, Spinat, Frühlingszwiebeln, Postelein, Feldsalat, Asiasalate, Radieschen und Erbsentriebe. Mit geschütztem Anbau kannst du den Anbau-Zeitraum verlängern.

„Wie Ina, die mittlerweile auf 600 qm gärtnert, sind es Frauen wie sie, die mehrere hundert Quadratmeter für den eigenen Gemüseanbau nutzen.“

Frühzeitig mit der Aussaat beginnen

Um im Winter frisches Gemüse zu haben, sollte man früh anfangen. Viele Winterharte Gemüsesorten brauchen Zeit, bevor es kalt wird. Deshalb ist es gut, schon im Juni mit der Aussaatzeit für Wintergemüse zu starten.

Möhren zum Beispiel schmecken im Winter besser als im Sommer. Deshalb ist es klug, früh zu beginnen. So haben die Pflanzen genug Zeit, sich zu entwickeln.

1. Grünkohl, Rosenkohl, Mangold, Möhren, Pastinaken, Kohlrabi, Wirsing, Lauch, Endiviensalat, Radicchio, Weißkohl, Rotkohl und Rettich können im Juni für den Winter ausgesät werden.
2. Spinat kann ab Juli ausgesät werden.
3. Frühlingszwiebeln, Postelein, Feldsalat, Asiasalate, Radieschen und Erbsentriebe können von September bis Oktober ausgesät werden.

Mit der Frühzeitigen Aussaat legst du den Grundstein für eine reiche Wintergemüse-Ernte. Plane also rechtzeitig, damit deine Pflanzen optimal gedeihen können.

„Wer im Winter frisches Gemüse ernten möchte, sollte im Juni mit der Aussaat beginnen.“

Neben der Aussaat ist es wichtig, den Boden gut vorzubereiten. Achte auch auf die Fruchtfolge. So wirst du im Winter eine tolle Ernte genießen können.

Wintergemüse für Juni aussäen

Im Juni ist der perfekte Zeitpunkt, um Wintergemüse zu säen. Besonders frostresistente Sorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Mangold, Möhren und Pastinaken sind ideal. Sie brauchen Zeit, bevor es kalt wird, und können den Winter über geerntet werden.

Grünkohl

Grünkohl ist ein beliebtes Wintergemüse. Je kälter es wird, desto süßer werden seine Blätter. „Winterbor“ und „Redbor“ sind gute Sorten für den Winter.

Rosenkohl

Rosenkohl braucht einen frühen Start. Säe ihn im Juni, damit er bis in den Winter hält. „Rubine“ und „Rinus“ sind gute Sorten.

Mangold

Mangold ist nicht nur winterfest, sondern lässt sich gut lagern. „Lucullus“ ist eine gute Sorte für eine Ernte bis Dezember.

Möhren

Möhren der Sorte „Milan“ und „Gonsenheimer Treib“ überwintern gut. Auch „Rothild“ und „Berparticipating“ sind gut geeignet.

Pastinaken

Pastinaken sind klassisches Wintergemüse. „Halblange“ und „Weiße Lahner“ sind gute Sorten für Juni.

„Der richtige Erntezeitpunkt im Herbst ist entscheidend. So können die Pflanzen unversehrt in den Winter gehen und in der Kälte weiter wachsen.“

Wintergemüse für Juli bis Oktober aussäen

Es gibt Wintergemüse, die du von Juli bis Oktober säen kannst. Diese Sorten keimen auch bei kühlen Temperaturen. So bekommst du frische Erträge über den Winter hinweg. Dazu gehören:

Spinat

Spinat ist eine frostresistente Gemüseart. Er eignet sich super für den Anbau im Hochbeet. Du kannst ihn von Juli bis September säen und bekommst frische Blätter bis in den Winter.

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind eine winterfeste Salatsorte. Du kannst sie von Juli bis September säen. Sie überwintern gut und bringen dir früh im Frühjahr den ersten knackigen Salat.

Postelein

Postelein, auch bekannt als Portulak, ist eine tolle Gemüsesorte für die Spätsommersaat. Die kleinen, runden Blätter sind super für die ganzjährige Ernte.

Feldsalat

Feldsalat, auch Rapunzel genannt, ist ein winterharter Klassiker. Er kann von Juli bis September gesät werden. So bekommst du frischen Salat bis in den Winter.

Asiasalate

Es gibt viele asiatische Salate, die super für den Anbau im Hochbeet sind. Mizuna, Komatsuna oder Pak Choi sind Beispiele dafür.

Radieschen

Radieschen sind frostresistente Gemüsearten. Du kannst sie von Juli bis September säen. Sie liefern dir schnell knackige Wurzeln, die du frisch oder in Salaten genießen kannst.

Erbsentriebe

Erbsentriebe sind nicht nur winterhart. Sie sind auch eine tolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Sie können von Juli bis September gesät werden und bilden bis in den Winter leckere Sprossen.

Mit dieser Auswahl an Gemüsesorten für Spätsommersaat kannst du den Winter über eine vielfältige Ernte sichern. Achte bei der Aussaat auf die richtigen Abstände und sorge dafür, dass die Samen nicht zu tief in den Boden kommen.

„Im Winter sind frische Vitamine und Mineralstoffe besonders wichtig für das Immunsystem.“

Boden mit Gemüse bedeckt halten

Es ist wichtig, den Gartenboden im Winter bedeckt zu halten. Wintergemüse oder Gründüngung schützen den Boden. Sie halten ihn aktiv und schützen die Bodenlebewesen.

Gründüngung ist das ganze Jahr über möglich. Winterharte Sorten wie Winterroggen und Winterwicke sind ideal. Der Gelbsenf zum Beispiel übersteht Fröste bis -7°C.

Im Frühjahr hinterlassen Gründünger wie Gelbsenf keine großen Stängel. Eine Rotationspause von 5-6 Jahren für Kreuzblütlerfamilienmitglieder ist wichtig. Phacelia ist eine beliebte Option, die Bienen anzieht und die Biodiversität fördert.

Mit Bodenbegrünung im Winter, Gründüngung und Bodenbedeckung schaffst du einen gesunden Gemüsegarten. So bleibt dein Boden geschützt und fruchtbar.

Auf die Fruchtfolge achten

Bei der Planung deines Wintergemüses ist die Fruchtfolge sehr wichtig. Kohlgemüse sollte nicht zu oft an derselben Stelle angebaut werden. Wähle deine Winterbepflanzung so, dass die Fruchtfolge für die nächste Saison klar ist.

Möhren schmecken im Winter besser als im Sommer. Wintergemüse braucht Zeit, bevor es kühler wird. Grünkohl, Rosenkohl, Mangold, Möhren, Pastinaken, Kohlrabi, Wirsing, Lauch, Endiviensalat, Radicchio, Weißkohl, Rotkohl und Rettich eignen sich gut für den Juni.

Spinat kann ab Juli gesät werden. Frühlingszwiebeln, Postelein, Feldsalat, Asiasalate, Radieschen und Erbsentriebe kommen von September bis Oktober. Kohlsorten sollten frühestens alle 3 Jahre an derselben Stelle angebaut werden, um Krankheiten zu vermeiden.

Gemüsesorte	Aussaatzeit	Preis
Aubergine	Juni	7,99 €
Tomaten	Juni	13,99 €
Kartoffeln	Juni	13,99 €
Radieschen	September	24,49 €

Eine gute Fruchtfolgeplanung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Fruchtfolge im Gemüsegarten. Durch den Anbau verschiedener Anbau von Kohlgemüse und Gemüsesorten erhältst du eine tolle Abwechslung im Garten. So fördern Sie Bodenfruchtbarkeit und die Gesundheit Ihrer Pflanzen.

Geschützter Anbau im Winter

Nicht jedes Wintergemüse muss draußen wachsen. Mit Wintergemüse im Gewächshaus, Hochbeet mit Frühbeetaufsatz oder Balkon- und Terrassengemüse kannst du es im Winter anbauen. So schützt du deine Pflanzen vor Kälte und Wind. Und du erntest frisches Grün auch im Winter.

Balkon und Terrassenkulturen

Auch auf Balkon und Terrasse kannst du Wintergemüse anbauen. Hier gedeihen besonders gut:

• Spinat
• Feldsalat
• Rucola
• Radieschen
• Frühlingszwiebeln

Mit dem richtigen Standort und Pflege erntest du im Winter tolles Gemüse.

Frühbeetaufsätze für Hochbeete

Hochbeet mit Frühbeetaufsatz ist ein weiterer Weg, Wintergemüse zu kultivieren. Sie bieten Schutz vor Kälte. Beliebte Gemüsesorten sind:

1. Grünkohl
2. Brokkoli
3. Blumenkohl
4. Portulak

Gewächshäuser nutzen

Wer Wintergemüse im Gewächshaus anbaut, hat eine lange Erntezeit. Ideal für frostempfindliche Sorten wie Tomaten oder Paprika. Mit Heizung und Belüftung sind viele Erträge möglich.

„Der geschützte Anbau im Winter eröffnet neue Möglichkeiten, um auch in der kalten Jahreszeit frisches Gemüse zu ernten.“

Wintergemüse ernten: Was du wissen solltest

Kälteschutz für Pflanzen

Im Winter in Deutschland gibt es nur 2 volle Sonnenstunden pro Tag. Im Sommer sind es bis zu 8. Um Wintergemüse zu schützen, ist Kälte vorbeugen wichtig. Doppelte Vliesauflagen können als Frostschutz dienen.

Geschützte Standorte wie Hauswände sind ideal für Wintergemüse. Sie bieten den Pflanzen die besten Bedingungen.

Pilzkrankheiten vorbeugen

Der Garten ist im Winter feuchter. Gewächshäuser schützen die Pflanzen vor zu viel Feuchtigkeit. So kann sich Pilz nicht so leicht bilden.

Im Winter brauchen Gemüsepflanzen weniger Licht. Das hilft ihnen, zu wachsen und zu überwintern.

Gießen im Winter

Ein trockener Winter braucht nur zwei Gießvorgänge im Monat. Die Verdunstung ist im Winter viel niedriger. Pflanzen müssen also seltener gegossen werden.

Es ist wichtig, die Erde regelmäßig zu prüfen. Bei Trockenheit sollte man wässern. So wachsen die Pflanzen gesund.